OTTAVO GIORNO IGT Toscano Rosso 2019

TERROIR
VIII Giorno nasce sulle colline che circondano la città medievale di San Gimignano, patrimonio mondiale dell’Unesco. I vigneti sono allevati su terreni di medio impasto con presenza di galestro e albese.
PRODUZIONE
Le uve vengono accuratamente selezionate e raccolte a mano a piena maturazione nelle prime settimane di ottobre. Dopo 15 giorni di macerazione sulle bucce, la successiva fermentazione con lieviti selezionati e il completamento di quella malolattica a temperatura controllata, il vino viene affinato in barriques di rovere francese per 12 mesi. Prima di essere imbottigliato riposa altri 4 mesi in serbatoi di acciaio inox.
VITIGNI
Sangiovese 95% – Colorino e Canaiolo 5%
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA
Colore: rosso intenso, lievemente granato;
Olfatto: complesso e opulento, con sentori di pepe e cardamomo accompagnati da note di legno dolci e profonde;
Palato: morbido e avvolgente, strutturato e bilanciato. Il sorso è ricco, con richiami di vaniglia e di spezie.
ABBINAMENTI E SERVIZIO
Perfetto per carni rosse e bianche alla brace, brasati e spezzatini ben strutturati.
Gradazione: 13.5%
Temperatura di servizio: 18%