Questo IGT Toscana Rosso nasce nel cuore di questa meravigliosa regione, terra vocatissima per la produzione di vini di alta qualità. Un terra che ha visto la produzione del vino come parte integrante del proprio paesaggio e della propria economia fino dai tempi del medioevo.

I vigneti che originano questo vino sono allevati su terreni di medio impasto con presenza di sabbie e scheletro tali da conferire profili aromatici di estrema eleganza e complessità.

Il vino 5Cento è ottenuto da uve Sangiovese accompagnate da altri vitigni tipici della Toscana quali il Canaiolo, il Colorino e la Malvasia Nera.

Le uve vengono tutte raccolte manualmente quando si raggiunge la piena maturazione, che avviene di solito tra la terza e la quarta settimana di settembre; poi vengono diraspate e pigiate sofficemente per essere accompagnate nei serbatoi di acciaio per condurre la fermentazione alcolica.

La fermentazione avviene a temperatura controllata di 26 – 28 C° con l’utilizzo di lieviti selezionati; la macerazione sulle bucce dura circa 7 giorni. Al termine della macerazione pellicolare e della fermentazione alcolica il vino rimane a temperatura controllata fino al completamento della fermentazione malolattica. Da questo momento in poi inizia la fase di affinamento nei serbatoi di acciaio a temperatura controllata, dai 6 agli 8 mesi, fino al momento dell’imbottigliamento. In questo periodo il vino rimane a contatto con le sue fecce sottili, tenendole in sospensione, affinchè il prodotto acquisti corpo, morbidezza, e complessità.